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2種類の自家製酵母
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私も子ども達もきなこが大好きなんです。
そう、きなこ星人。。(笑)

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そんなきなこ好きに送るパン。

見た目はかなり地味ィ~なのですが、
これがとてもおいしいのです!

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↑↑これこれ↑↑

手作り味噌ではありませんよ。
きなこバターです。
これを食パン生地に挟んで、
三つ編みにしてパウンド型で焼き上げました。

ちなみにきなこバターのレシピは
佐原文枝さんのこちらの本を参考にしています。

もー、このバターのみを食べたい程、
おいしいのですよ。。このレシピ。

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まぁ、切ってみても地味に変わりなし。
食べる時にもきなこがポロッポロこぼれるけど、
それでも食べたいきなこパンっ♪



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図書館で借りてきました。


ズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子


おいしそうなパンがいっぱい。
酵母で作るシフォンケーキもおいしそー!

酵母エキスの作り方も勉強になりました。


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私の作ったパンを家族のみんなが食す。
それはだいたいは朝食の場面です。

なので、も~りもり食べて欲しい。
という想いでメロンパンを作りました。

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ただ。。
バターがお高くないですか??

何とかこのクッキー生地の部分を
バターなしで作れないかと、
試行錯誤してみようと思いました。

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≪今回のレシピの覚書≫

薄力粉 120g
BP 小さじ1/3
砂糖 40g
卵 1個
オイル 15g
塩 ひとつまみ

ひとつが20~25gで10個分できました。

結構べたつきましたが、
ラップを使って、なんとかかぶせました。。

190℃で15分焼成。

20140501-3

焼き上がりはさっくり。
翌日もべたつく事もなく、
リベイクするとさっくりが復元!

クッキー部分、かなり薄めです。
朝食用なので、このくらいあっさりが理想。
クラムのしっとりふわふわと合っています。

市販のメロンパンとは少々違いますが、
これはこれでおいしい。

もう少し改良を加えつつ、
レシピを追求してみようと思います。


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ふむふむ、りんご酵母ね~。。



自家製りんご酵母で焼くパン

おもしろそう(・∀・)


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久しぶりの更新になってしまいました。。

4月から岐阜県の高山市で暮らしています。
生まれ育った愛すべき福岡から離れるは初めてで、
大丈夫かしら…私。。
と少々心配しておりましたが、
今のところとても暮らしやすい町です。

20140425-4

福岡を出発する時にはもう桜は散っていたのですが、
こちら高山では今桜が咲いています。
同じ春に二度も桜を楽しめるなんて、
なんだか贅沢な気分(・∀・)

冬は雪が降り積もるので大変そうですが。。
一年半でまた福岡へ戻るので、
期間限定で高山の生活を楽しもうと思っています。


引っ越しのお片付けも終わったので、
早々にパン焼きを再開しました。

福岡ではパン焼きをサボり気味だったのですが、
こちらではまたパン焼きにハマろうかなー!

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ふんわり系のパン生地に、
シナモンとグラニュー糖をまきまきしまして。

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シナモンロール。
こども達の大好きなパンです。

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なぜか、飛び出ちゃうものが数個・・・。
の撮影をしていたら、
今春から小学生になったモジャくんが、
おやつに食べたい!と狙っております(笑)


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引っ越したばかりなのに、
もう本を買っちゃったー!


「ちょっとのイースト」で作る まるパンとベーグルの本


まるパン好きな私は買わずにはいられませんっ!

幸栄さんの本は前作も持っているのですが、
バターを使わない、イーストも少しで
長めの一次発酵というスタイルです。

写真もステキなので、
眺めるのも楽しいですよ♪

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「コストコ行くけど必要なものない?」
というありがたい友人からのお誘い。

ピーカンナッツをお願いしました。

なかなか身近で買えないし、
900gで1500円ちょっとのお値段。
助かりますねー。


20130607-2

ピーカンナッツってどんなナッツ?
と、思われる方に説明すると、
くるみのような食感だけど、
くるみ特有のえぐみは少なく…。

うーん。。。私は好きなんです!(笑)
というかなり個人的な感想ですみません。
クッキーに混ぜてもおいしいんですよ。


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捏ねた生地はこんな感じ。
200gの強力粉に90gの自家製酵母元種。

ピーカンナッツには
ココア生地やコーヒー生地が合うと
よくレシピ本などで見かけますが、
私はプレーンなリッチタイプの生地に。


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発酵後、どのように分割しようか考えて
大きめの成形の方が合うかな?
と思い、2分割にして長めのクープを3本。


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冷めたて、ふわんふわんのパンを、
幼稚園帰りのモジャくんと味見。

切り口を見て「カエルさんの形~」と。
「くるみパン大好きーー!」と。
くるみじゃないけどね。。
と訂正するのはやめておきました。


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刺し子が気になる今日この頃です。


刺し子こもの

伝統的な模様には
それぞれ名前があって、
とてもステキです。

花ふきん作り、やってみようかな~。


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Author:remmy
小学4年生の女の子(チビremmy)と、1年生の男の子(モジャくん)のママをしています。
日々のパンやおやつ作り、ちまちまとした手芸などおうち生活を楽しみ中です☆

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